忘年会シーズンが始まって来ましたね。
肝臓にも心を配りながら、周囲のコップにも心を配りながら、
財布にも気を配って行きましょう。
!(*｀Д´)ﾉ====☆ﾄﾞﾛﾝﾊﾟﾊﾟ
ええ。
そんな、羽後町です。
さて、今回は…
最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.7について、お伝えします！！
味噌作りも終盤へ差し掛かってきましたよ。
ＪＡうごが加工品に手をかけております。
味噌作りにエネルギーを注いでおります。
チョイとその様子をのぞいてみましょうか。
160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。
有限会社 石孫本店さん
〒012-0801 秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/
前回の記事で、大豆の蒸かしまでお伝えしました。
その続きをご覧頂きましょう。
大 豆
大豆は人肌ほどにまで冷やします。
40℃位まで。
麹蓋で製麹
製麹とは… 麹（こうじ）をつくることです。
そして、麹と塩を混ぜるんです。
この塩にもこだわり抜きました。
沖縄の塩『シママース』
天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜でじっくりと煮つめ、時間をかけて作っているとか。
青い海が広がってくるような塩
麹と塩を混ぜることを「塩切り」と言います。
【麹＋塩（沖縄の塩 シママース）】
この後、に【こうじ＋塩】と大豆を混ぜあわせます。
全て、手作業です！！
振りかける！！
混ぜる！！
井戸水を少しづつ加える
そして、混ぜる！！
均等になるように、丁寧に
全て手作業で混ぜきる！！
『塩＋こうじ＋大豆』混ぜあわせ完成☆彡
次回は、遂に豆をつぶす作業へ入ります。
終盤へ入ってきました！！
次回も乞うご期待です。
◆今日の一言
ＪＡうごの佐藤が自由に感じる今日の一言はコチラ
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まんずなぁ〜
(・∀・)ノ
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