人気ブログランキングへ ←あなたのクリックで、『JAうご』そして『羽後町』はもっと広く伝えられます。
ポチッとσ(@゜ー゜@)ヨロシクネ 【なえんもねんしども】どうかよろしゅう。

2015年12月10日

最高ガッツポーズで味噌作り!Vol.7

ズボンからヘパリーゼの空袋が出てきたJAうごの佐藤です。


忘年会シーズンが始まって来ましたね。
肝臓にも心を配りながら、周囲のコップにも心を配りながら、
財布にも気を配って行きましょう。


!(*`Д´)ノ====☆ドロンパパ


ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…


最高ガッツポーズで味噌作り!Vol.7について、お伝えします!!

味噌作りも終盤へ差し掛かってきましたよ。

JAうごが加工品に手をかけております。
味噌作りにエネルギーを注いでおります。

チョイとその様子をのぞいてみましょうか。


160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。


有限会社 石孫本店さん
〒012-0801  秋田県湯沢市岩崎字岩崎162番地
http://ishimago.main.jp/


前回の記事で、大豆の蒸かしまでお伝えしました。
その続きをご覧頂きましょう。




DSC_0227.jpg

大 豆





大豆は人肌ほどにまで冷やします。
40℃位まで。




DSC_0215.jpg

麹蓋で製麹





製麹とは… 麹(こうじ)をつくることです。




DSC_0216.jpg





そして、麹と塩を混ぜるんです。
この塩にもこだわり抜きました。




DSC_0199.jpg

沖縄の塩『シママース』





天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜でじっくりと煮つめ、時間をかけて作っているとか。




DSC_0201.jpg

青い海が広がってくるような塩










麹と塩を混ぜることを「塩切り」と言います。




DSC_0266.jpg

【麹+塩(沖縄の塩 シママース)】





この後、に【こうじ+塩】と大豆を混ぜあわせます。
全て、手作業です!!




DSC_0281.jpg

振りかける!!





DSC_0294.jpg

混ぜる!!





DSC_0335.jpg

井戸水を少しづつ加える





DSC_0368.jpg

そして、混ぜる!!





DSC_0388.jpg

均等になるように、丁寧に





DSC_0403.jpg

全て手作業で混ぜきる!!





DSC_0409.jpg

『塩+こうじ+大豆』混ぜあわせ完成☆彡





次回は、遂に豆をつぶす作業へ入ります。
終盤へ入ってきました!!
次回も乞うご期待です。




◆今日の一言

JAうごの佐藤が自由に感じる今日の一言はコチラ

----------
まんずなぁ〜
(・∀・)ノ
----------


↓人気ブログランキングに参加しています。
1日1回応援クリックお願いします。
人気ブログランキングへ


うご農協ホームページ
JAうごHPはこちら


twitter_ugo.png
JAうごtwitterはこちら

フォローどうかよろしゅう。


ブログ用ショップバナーPC.gif
JAうごオンラインショップはこちら


ブログ用モバイルショップ.gif
JAうごモバイルショップはこちら
posted by jaugo at 10:18 | Comment(0) | 味噌
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。