ＪＡうご公式ブログなえんもねんしども: 味噌

冬季野菜も増えてきてます

彼岸花も増えてるわよ

雪も少なくなりましたので、行きやすくなりましたよ【道の駅うご】

◆今日の一言

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posted by jaugo at 22:20 | Comment(0) | 味噌

2017年02月28日

羽後町長が樽の音サンドイッチ

今日、人類が初めて惑星に着いたＪＡうごの佐藤です。

今朝メチャクチャ冷えましたよ。
今年で一番冷えたと思います。
放射冷却で冷えたんですが、こんな日はお天気が良いもの。

鳥海山がとってもキレイでした。

寒いけど素敵

逆サイドを見るとこんな感じ。

素敵なロングボールを送ってました

こんな日は、いい日になるもんです。
しくじり先生にはならないもんです。

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

羽後町長が樽の音サンドイッチについて、お伝えします！！

先日からお伝えしております、天然醸造味噌【樽の音】美少女イラスト80gですが、
羽後町長にも、商品説明をしてきました。

くるしゅうない　近う寄れ

何事にも好奇心旺盛な、安藤町長ですので、新商品のお話もしっかり聞いてくれました。
近日中に、【道の駅うご】でも販売予定でございます♪

ひな人形が目に留まると撮っちゃう

明日も冷えそうです。
靴下はいて寝ます。

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posted by jaugo at 22:32 | Comment(0) | 味噌

2017年02月26日

あの有名人も認めた味噌とは？

猫をかぶるＪＡうごの佐藤です。

今日から、キチンと募金します。

(ง •̀_•́)ง ﾃｻｷﾞｮｳﾃﾞｽ

ええ。

そんな、羽後町です。

あの有名人も認めた味噌とは？
について、お伝えします！！

前回に引き続き「かわいすぎる味噌【樽の音】」ネタです。

このお味噌は、ＪＡで作っている訳ではありません。
材料の、「あきたこまちと大豆」はご提供しておりますが、
仕込みは本物のプロにお願いしております。

それが…

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

なのであります!!

石孫（いしまご）さんをご存じない方もいらっしゃるかもしれませんので、
少しご紹介しておきますね。

なんと！なんと！！

あの、有名人も認めた！
秋田の味噌・醤油醸造蔵！なのです！！

★あの有名人が認めた

【160年続く老舗の味噌蔵「石孫本店　秋田味噌」】
http://nakata.net/rnp/area/20919/

【つなぐ　秋田、味噌　醤油　石孫本店】
http://dot.asahi.com/column/tsunagu/2013112800028.html

日本の継承したい文化としてフォーカスされており、本当に敬意を評します。

ひな人形も素敵

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posted by jaugo at 21:56 | Comment(0) | 味噌

2017年02月24日

かわいすぎる味噌【樽の音】美少女パッケージ誕生

『オクラホマスタンピート』ならＪＡうごの佐藤です。

お腹が、「グゥうう」っと鳴いています。
可愛いなぁ、俺のお腹。
新しい腹巻買ってあげようかな。

(｡☉∆☉)ﾜｧｵ☆ﾆｼｺｵﾘ

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

かわいすぎる味噌【樽の音】美少女パッケージ誕生について、お伝えします！！

ずっーと、内緒にしておりましが、
万を辞して本日の発表へ漕ぎ着けました。

昨年から販売させていただいております「天然醸造味噌【樽の音】(たるのね)」ですが、
装いも新たに、かわいすぎて驚いちゃう見た目で登場です♪

米の甘みが感じられる、秋田味噌独特のおいしさ。

ご飯にのせて、野菜にのせて、肉や魚にものせて。

秋田の手造り味噌、本当の田舎味噌の味わいを全国のお客様にお届けしたいという想いから、
スプーンで取りやすいよう小瓶に入れた「樽の音」を発売することになりました。

調味料としてではなく、「食べるお味噌」「ディップ味噌」として
お使いいただくミニサイズの瓶入りお味噌です。

手のひらサイズ

お土産にぜひどうぞ

◆サイズ：幅65mm × 奥行き65mm × 高さ90mm
◆内容量： 80g（瓶入り）

☆彡発売記念キャンペーン開催決定！！☆彡
期間：平成29年2月24日（金）～3月23日（金）
内容：あきたこまち20kg以上ご購入で、美少女イラスト「樽の音」1個プレゼント!!

このチャンスにいかがでしょうか？

詳細はコチラ → http://www.ja-ugo.jp/onlineshop/tarunone-bsj.html

◆今日の一言

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posted by jaugo at 18:27 | Comment(0) | 味噌

2016年07月19日

味噌を配達…湯沢駅へ

海岸線の夕日が似合うＪＡうごの佐藤です。

最近、朝に小さめのバイキングによくあるような味付け海苔を食べています。

箸で海苔をご飯にくるりと巻き付け、醤油を付けて食べていましたが、

最近はそのままくるりと巻いだけで、食べています。

『海苔』の旨さ。

日本人らしさ！ですよね海苔って。

おにぎりにも海苔。

【ご飯によく合う…海苔】

今回の記事はそれをキーにしてみます。

=͟͟͞͞(๑•̀д•́๑=͟͟͞͞(๑•̀д•́๑=͟͟͞͞(๑•̀д•́๑)ｻｻｯ

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

味噌を配達…湯沢駅へについて、お伝えします！！

大変ありがたい事がありました。

湯沢駅から補充で、味噌の追加注文が届きました。

ｱｻﾞ━━(･д･)ゞ━━ｽ!!

そんな、配達員をチョイとのぞいてみましょうか。

『ご飯によく合う食べる味噌』

野菜に乗せても絶品です。

posted by jaugo at 21:32 | Comment(0) | 味噌

2016年03月08日

ＦＭ秋田. ForeverヤングでPR

顔が浮かばないＪＡうごの佐藤です。

お昼にチャンポンを食べました。
たまにお弁当以外も楽しいです。
基本はタンメンも苦手なんですが、今日のチャンポンはなかなかの代物でした。

最後に辛味噌を追加で入れたんですけど、入れない方が良かったかな。
でも、後悔はしてません。
自分で決めた事ですから、自分で責任取ります。

でも、入れない方が美味しかった。

┐( --)┌ﾔﾚﾔﾚ...

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

ＦＭ秋田. ForeverヤングでPRについて、お伝えします！！

何を隠そう、「ForeverヤングとはＦＭ秋田の番組」なんです。

こんな、テーマのラジオ番組です。

【オヤジの、オヤジによる、オヤジの為のRadioプログラム。テーマにまつわるメール･FAXを、懐かしいナンバーにのせて紹介する番組。】

秋田では有名なこの番組で、ＪＡうごの商品を紹介していただきました。
ただいま一押しの、「ひばり野ふくたちと、味噌【樽の音】」であります。

この写真を見ていただきましょう！！

羽後町ご出身の石垣正和さん（右）と、秋田のマジシャン、ブラボー中谷（左）さんであります！

軽妙なリップサービスありがとうございました！

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posted by jaugo at 21:27 | Comment(0) | 味噌

2016年02月16日

味噌女子！「ポキッ」

日当と弁当の区別がつかないＪＡうごの佐藤です。

雪が久々に猛威を振るっております。
完璧に明朝は、除雪車が走り、我が家のハイブリッド除雪機が起動しますね。
雪国では、「ハイブリッド」と言ったら、プリウスよりも除雪機ですよ。

「移動は電気、吹上はガソリン」

常識です。

ＪＡうごの佐藤論で言うところの、「常識レベル１」です。

＜佐藤の常識レベルⅠ＞
・１０時と３時は、お茶。
・サーティワンは、マスクメロン。
・ハイブリッドは、除雪機。

覚えておきましょ。
期末テストに出なくても、将来どこかで役に立つかもしれません。
レベルⅡは、講談社学術文庫より販売中かも。

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

味噌女子！「ポキッ」について、お伝えします！！

天然醸造味噌【樽の音】（たるのね）のお話です。

味噌汁でも美味しいんですが、減塩甘口で、そのまま食べても優しい味が広がるのが特徴です。
そこで、「食べる味噌」をキャッチコピーにしたのであります。

今回は、「野菜に付けて食べてみようッ！！」のパターンで、
きゅうりに味噌を付けて、味噌女子に食べてもらいました☆ミ

野菜の風味と麹の風味が◎

パキっと味噌女子

ごはんによく合う「食べる味噌」はコチラを☆彡

http://www.ja-ugo.jp/onlineshop/tarunone.html

女子シリーズは一旦終了です。
また合う日まで！！

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posted by jaugo at 20:10 | Comment(0) | 味噌

2016年02月14日

犬っこまつりと樽の音

紙飛行機を飛ばしているＪＡうごの佐藤です。

明日がんばろうっと。

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

犬っこまつりと樽の音について、お伝えします！！

バレンタインデーと重なった、お隣の湯沢市の雪まつり【犬っこまつり】。
最高気温10℃、雨の犬っこまつりでした。
暖冬がここまで如実に現れるとは驚きです。

傘を片手に出かけました。

チョイとのぞいてみましょうか。

可愛い女の子がお出迎え

メイン会場は湯沢市役所のお隣でした。

雪像も雨で崩れちゃってたね♪

集まれワンワン

雨でしたが、多くの方が集まっていましたよ。
雪国で大変な事も多いのですが、こういった雪まつりなど、
雪を使って地域が盛り上がるのは嬉しいじゃありませんか！！

四季を季節を進んで楽しみたいと、更に思ったのでした。

湯沢駅へ

メイン会場から5分ちょっとで湯沢駅へ到着します。
昨年、大型改装した湯沢駅はとってもキレイになりました。

実は、この湯沢駅で先日発売開始させていただいた天然醸造味噌【樽の音】（たるのね）を、販売していただいているのであります！！
KIOSKさんをチラッとのぞいてみました。

あった、あった

お土産にお勧めの１品

それと、駅弁も販売していました。
この日は「犬っこまつり」フィーバータイムでした。

あれ？

うご牛焼肉弁当

うご牛焼肉弁当は通常、秋田駅にて販売されております。
この日にお目にかかれて笑顔が溢れました(ﾟ∀ﾟ)ｷﾀｺﾚ!!

湯沢市にも来てたんせ♪

雪はドンドン消えていきますよ。
今のうちに雪を楽しみましょう。

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posted by jaugo at 19:37 | Comment(2) | 味噌

2016年02月11日

味噌女子！「あ～ん」

97％閉じ込めるＪＡうごの佐藤です。

建国記念日どうお過ごしですか？

私は散髪してきましたよ。
最高気温は2℃程度ですので、散髪すると風邪を引いちゃう程寒いです。
冷たい風が耳元を更に真冬にしますね。

しかし！明日からは8℃近くまで気温が上昇するとか。
これは事件ですよ。
雪は消え始めるだろうし、雪も雨に変わるでしょう。

ぱっちりお目目になりそうですよ。
アヒル口にもなりそうです。
機嫌も上昇基調！！

(ﾟ∀ﾟ)ｷﾀｺﾚ!!

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

味噌女子！「あ～ん」について、お伝えします！！

○○男子とか、○女子とか、流行りですので、
その流れに少し便乗しましょうか。

その名も！『味噌女子』

ＪＡうごが心を込めて送り出す新商品です。
チョイと、味噌女子をのぞいてみましょうか。

「食べて味噌」

食べて見よ

マジウケルんだけど

おにぎりによく合う

ごはんによく合う「食べる味噌」はコチラを☆彡

http://www.ja-ugo.jp/onlineshop/tarunone.html

女子シリーズはまだ続くのでした。
乞うご期待を！！

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posted by jaugo at 21:08 | Comment(0) | 味噌

2016年02月09日

女子に味噌を！持てばわかるさ

マフラーを巻きたくないＪＡうごの佐藤です。

心配事が少なくなってきました。
屋根の雪降ろしは多分もうやらないくていい。
それ以外なら、だいたい心配いらないでしょ。

ん！バレンタインのチョコ？

トラック一台分もらう夢を見るように期待して、
もう寝ます。

○|￣|_ .。oO ぐぅぐぅｸﾞｩ―

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

女子に味噌を！持てばわかるさについて、お伝えします！！

5月に仕込みまして、8ヶ月の歳月を経て、
天然酵母で100年以上も歴史がある木樽で熟成された味噌。
今年ＪＡうごで初の試みで作った味噌。

それこそが、

『食べる味噌』樽の音（たるのね）であります。

今回、女子に商品を持ってもらいました。

私もお勧め♪

今日は肉の日だよね♪（2月9日）

ズンズン樽の音！！

ごはんによく合う「食べる味噌」はコチラを☆彡

http://www.ja-ugo.jp/onlineshop/tarunone.html

女子シリーズはまだ続くのでした。
乞うご期待を！！

◆今日の一言

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posted by jaugo at 22:19 | Comment(0) | 味噌

2016年02月08日

イオン湯沢店さんで味噌販売と『横手かまくら』

コジャレた袋を探しているＪＡうごの佐藤です。

頭文字に「こ」が付くと生意気に聞こえるのはどうしてでしょうか？

「小難しい」

「小生意気」

「小憎たらしい」

でも、元気がありそうですよね、子供みたいにね。
ヤンチャで勢いがありそうな言葉になります。
「こ・子」が付くと。

子供のように素直なままでいる、そんなアナタが大好き！！

o(｀ω´*)oﾌﾟﾝｽｶﾌﾟﾝｽｶ!

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

イオン湯沢店さんで味噌販売と『横手かまくら』について、お伝えします！！

味噌が完成し、味噌記事も増えてきました。
現在、ネット販売もさることながら、店頭販売をしていただく為に、
営業活動を行っております。

今回、大変ありがたい事に、お隣の湯沢市にあります
【イオンスーパーセンター湯沢店】さんの、物産館「虹こまち」さんにて、
天然醸造味噌『樽の音』を販売していただく事になりました！！

「ｱﾘ(´･ω･)(´_ _)ｶﾞﾄ♪」

現在、幅広く置いていただけるよう営業活動をバリバリ行っております。
そんな様子をチョイとのぞいてみましょうか。

豊富な品揃え

「新商品!!デカデカ!!」

お近くに来た際には、チラ見でもどうぞ。

ええ。

その後、湯沢市から横手市へ移動しました。

青空の下【横手駅】

湯沢市の「犬っこまつり」、横手市の「かまくら」は今週末です。
羽後町の花嫁道中を皮切りに、秋田県内の雪祭りは活気を浴びてきます。
雪お祭りは晴れたら最高ですよ、晴れ渡る銀世界は感激しちゃいますよ。

今日は、日中大変青空が広がりました。

そんな、青空の横手駅には「かまくら」がドーンと出来ていました。

穴はこれから掘る

写真を撮っていると、素敵な笑顔の駅員さんが歩いてきました。

優しい笑顔で

優しそうでしたので、頼んでみました。

「かまくらと一緒に写真お願いします！！」

「大曲の駅員ですけどね」

そこで、今日の四字熟語はこれ！！

「一期一会」

明日も楽しみな1日になりそうです☆ミ

◆今日の一言

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posted by jaugo at 17:57 | Comment(0) | 味噌

2016年02月01日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.10

息子が琴勇輝関の真似をするＪＡうごの佐藤です。

一躍時の人になったのは琴奨菊関ですよね。
優勝パレードでは、琴奨菊関の横に座っていた弟弟子さんをご存知でしょうか？

立合いの直前に、気合を入れるために吠えるあのパフォーマンスを。
今風に言うなら、ルーティンです。

待ったなし！
その状態で立ち上がり、拳を口元に置いて、

「ホウッ!」

と、大きな声で叫ぶのです。

それを息子が真似してます。
可愛い4年ですが、叫ぶので連発すると怒れれます。
みんなにね。

ヽ(:`;怒´.:)ﾉ. ｷｨｨ

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.9最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.10について、お伝えします！！

落ち着いたトーンで話します。

「完成しました」

長かった味噌作り、こんなにも愛おしいのかな味噌作り。
その色や、香り、そして味を確認したら、感動しちゃいました。
最後のレポートです！！

チョイとのぞいてみましょうか。

文化財に指定されている蔵にて

まずは、蓋を取ります。

仕込んだ5月以来のご対面

重しを取り除く

重しだけで歴史を感じとれる

ここで、天地を入れ替えます。
更に、均一にするために別の桶に、完成した味噌を移すんです。
細かい作業ですが重労働ですよ。

少しずつ少しずつ

ゴメン！食べなくてもアタナを分かっちゃう！！

人の手により運び出す

長い距離を

天地替え

やったね♪8ヶ月待ったよ

レポートは10回目を今回で数えました。
仕込んだ平成27年5月から、今月の平成28年1月まで8ヶ月経過しました。
100年以上使用した巨大な木樽で、じっくり、じっくり熟成させました。

蔵付き酵母でね。

大変お待たせいたしました！！
ＪＡうごがこだわり抜いた味噌をご堪能下さいませ！！
絶対の自信を持って送り届けます。

「効率に勝る価値」はコチラ！！

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posted by jaugo at 13:33 | Comment(0) | 味噌

2016年01月27日

天然醸造味噌【樽の音】新発売！そして町長も笑顔に

お腹が鳴っているＪＡうごの佐藤です。

腹は減るのでしょうか。
膨らんでいるのに減るって感じれらません。

どうでもいいですが、なんでお腹が空くと
「グゥウウウ～」って音がするんでしょうかね。
もし、その音を意図的に調整できるのなら面白いです。

カエルの歌を、何十人もの人達のお腹により
合唱してみたいのです。
実に面白い。

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

天然醸造味噌【樽の音】新発売！そして町長も笑顔にについて、お伝えします！！

全く新しいＪＡうごの商品が完成しました。

それは…

天然醸造味噌【樽の音】ﾀﾙﾉﾈ

量より質にこだわるＪＡうごが、今回も素材にこだわり、作り方にこだわりました。
最近の農業で良く聞く言葉に、”加工品・6次産業”があります。
”6次産業化”ばかりが暴走しているように思えます。

「なんでも、加工すれば売れるんだ！！」的な風潮は危険極まわないです。

そして、効率だけを考えても、決して良いとは思えません。
確かに効率が良いほうが、悪いより良いでしょう。

でもね、

「人は苦労した分、人が喜ぶ」って、今回勉強させられました。

だって、その口に広がるまろやかさ、風味はたまりませんよ！
言葉の引き出しをいくつ引き出しても、叶わない真実ってあるでしょ。

「時代は変わっても、本物は変わらない」

チョイとのぞいてみましょうか。

深みのあるその場所は

秋田県湯沢市に160年続く老舗味噌醤油醸造元「石孫本店」さんのご協力により
本物の「手造りの味」を実現しました。

職人が昔ながらの作り方で

男達が寡黙にその味を伝える

文化を伝える仕事がある

道具も昔のままで

ごはんによく合う食べる味噌

「樽で熟成する音」をそのまま商品名に

そんな訳で、今回誰よりも早くこの方へ【樽の音】（ﾀﾙﾉﾈ）をご紹介しに行きました。

その方は…

羽後町　安藤町長

「麹が感じられるねぇ」

味噌が作った本物の笑顔

町長も喜ぶイチオシ味噌が出来上がりました。
本日、平成28年1月27日（大安吉日）に新商品発売いたします！！
どうぞ！お召がりくださいませ！

おっ！今年は限定1500パックですからね、売切れゴメンですよ。
詳しくはHPをご覧ください。

http://www.ja-ugo.jp/onlineshop/tarunone.html

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posted by jaugo at 21:10 | Comment(0) | 味噌

2016年01月22日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.9

先日、誕生日を迎えたＪＡうごの佐藤です。

私の誕生日がIKKOさんと同じだったとは！！
大変光栄であります。
ちなみに、誕生日の１月２０日は「玉の輿の日」ですって。

言ってみれば、私は「毎日が玉の輿男」であります。
家の奥さんには、この記事を見せない事にします。
内緒の巻です。

(T^T)ﾁｯｷｼｮｰ

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.9について、お伝えします！！

伝統製法を守る、蔵元さんへ協力をお願いいたしまして進行しております『味噌作り』。
160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

今回は、生味噌が出来上がりまして、遂に木桶へ入る瞬間へとなりましたよ。

100年以上は使用しているという酵母菌が住み着いている木桶です。
それだけで、ワクワクしちゃいます！！

ﾜｸo(￣▽￣o)(o￣▽￣)oﾜｸ.

それでは、味噌作りの続きをチョイとその様子をのぞいてみましょうか。

生味噌を桶に入れ

約30kの重さの桶を、男の中の男達が担いで運びます。
何度も、何度も運びます。

男の中の男達

1tの巨大木桶へ

この作業を「おけいれ」と呼びます！！

少しづつ

生味噌がドンドン入る

木桶に住み着く酵母菌

蔵に住み着く酵母菌、桶に住み着く酵母菌。
この石孫さんだからこそ、造られる味がここにあります。
う～ん！！たまりません(*´艸｀*)

味噌の次に人が入る

中に入った味噌を平らにします。
そして、ビニールを被せます。

丁寧に平らに

なぜ、ビニールをかぶせるんでしょうか？

蔵付き酵母が美味しい味噌を作ってくれるので、
ビニールを被せなくてもいいような気がしますよね。

ビニールを被せる訳とは…

それは、空気中の雑菌に負けないよう出来るだけ空気に触れないようにする為、なんです。

最後に蓋を

そして、重しをのせて

重しを乗せるのはなぜでしょうか？

発酵してくると段々と柔らかくなります。
下の方だけ柔らかくなり、上の方と均一にならないんです。
そこで！重しを乗せて水分を均等に上から下まで含ませて、均等に発酵させる為、なんです。

ええ。

こうして、春に仕込み夏と秋を通して、じっくりと熟成させます。
石孫さんには、沢山の木桶がありますので、名札を木桶に掛ける事にしました。
恥ずかしながら、字が汚くて”福山雅治さんに似ている”私ですが、（佐藤談）名札を書きました。

緊張の筆入れ

次のご対面が楽しみだぜ

さぁ～！！いよいよ「おけいれ」も終了しました。
実はこの時、平成27年5月14日なのであります。
ですので、約8ヶ月前の出来事になるんです。

次回は、発売に関わる情報をお届けしたいと思います！！
乞うご期待です！！
大雪はご勘弁を！！

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posted by jaugo at 11:34 | Comment(0) | 味噌

2016年01月06日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.8

「こんばんみ！」と、今年から言おうかな？と思っているＪＡうごの佐藤です。

2016年が平和な年でありますように。
自宅で漬けた漬物を肴に、秋田県産の日本酒でも飲みたくなりました。
本でも読みながらね。

でも、酔っ払うと頭に入ってこないんですよ、
お笑いのTVでも見ながら、結局はガハガハとなる始末です。
平和ですな。

ウンウン。

ｲｴｰｲ(○´∀)人(∀｀○)ﾅｶﾏｯ♪

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.8について、お伝えします！！

味噌作りレポも終盤へ突入です。

ＪＡうごが加工品に手をかけております。
味噌作りにエネルギーを注いでおります。

チョイとその様子をのぞいてみましょうか。

160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
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前回の記事で、『塩＋こうじ＋大豆』混ぜあわせ完成☆彡までお伝えしました。
その続きをご覧頂きましょう。

生味噌作りの工程へ

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ここも全て手作業で

チョッパーへ入れる

豆を潰し

集めて整える

そして潰す

塊が大きくなっていく

生味噌完成☆彡

次は、遂に味噌桶へ入れる工程へと移ります。
機械音がなく、昔ながらの”本当の手作り、本物の手作り”に驚愕するばかりです。
次回もご期待下さい！

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posted by jaugo at 17:08 | Comment(0) | 味噌

2015年12月10日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.7

ズボンからヘパリーゼの空袋が出てきたＪＡうごの佐藤です。

忘年会シーズンが始まって来ましたね。
肝臓にも心を配りながら、周囲のコップにも心を配りながら、
財布にも気を配って行きましょう。

!(*｀Д´)ﾉ====☆ﾄﾞﾛﾝﾊﾟﾊﾟ

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.7について、お伝えします！！

味噌作りも終盤へ差し掛かってきましたよ。

ＪＡうごが加工品に手をかけております。
味噌作りにエネルギーを注いでおります。

チョイとその様子をのぞいてみましょうか。

160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

前回の記事で、大豆の蒸かしまでお伝えしました。
その続きをご覧頂きましょう。

大　豆

大豆は人肌ほどにまで冷やします。
40℃位まで。

麹蓋で製麹

製麹とは…　麹（こうじ）をつくることです。

そして、麹と塩を混ぜるんです。
この塩にもこだわり抜きました。

沖縄の塩『シママース』

天日塩を沖縄の海水で溶かし、平釜でじっくりと煮つめ、時間をかけて作っているとか。

青い海が広がってくるような塩

麹と塩を混ぜることを「塩切り」と言います。

【麹＋塩（沖縄の塩　シママース）】

この後、に【こうじ＋塩】と大豆を混ぜあわせます。
全て、手作業です！！

振りかける！！

混ぜる！！

井戸水を少しづつ加える

そして、混ぜる！！

均等になるように、丁寧に

全て手作業で混ぜきる！！

『塩＋こうじ＋大豆』混ぜあわせ完成☆彡

次回は、遂に豆をつぶす作業へ入ります。
終盤へ入ってきました！！
次回も乞うご期待です。

◆今日の一言

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posted by jaugo at 10:18 | Comment(0) | 味噌

2015年11月15日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.6

オールナイトニッポンのテーマ曲で、リングへ入場したいＪＡうごの佐藤です。

ラジオ好きです。
昔から、ラジオ好きですね～。
受験勉強はラジオを聞きながらやってました。

コンポがなかったので、ラジカセでラジオを聞きながら、
1人でニヤニヤしながら聞いてました。
楽しいんですよね、ラジオって。

福山雅治さんの番組も面白かったです。
トークでね、スタジオのスタッフと絡みながら進めるところなんかが、
たまんないですよね。

「ＪＡうご佐藤の～　オールナイトニッポン！！」

「え～　本日最初のナンバーは！　”グラウンドコブラ”！！」

ｵｰｲ!! L(ﾟﾛﾟL ;)(; ｣ﾟﾛﾟ)｣ｵｰｲ!!

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.6について、お伝えします！！

ＪＡうごが加工品に手をかけております。
今年は、この味噌作りにエネルギーを注いでおります。
今回は、「大豆にチューモーク！！」

チョイとその様子をのぞいてみましょうか。

160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

早朝５時４０分　　石孫本店さん

昔からの手作り工法にこだわる石孫さん。
ここでは、「水」にもこだわり続けております。
石孫さんの倉庫裏に井戸があるんです。

この地元、湯沢市岩崎地区の水で全てを作り上げるのです。
石孫さんの味噌は、「酵母菌」・「蔵造り」・「昔ながらの作り」・「水」など、
全てのエッセンスが一つでも欠けると、その味が出来ません。

大豆を蒸す作業に驚きを隠せないＪＡうごの佐藤なのでした。

古の巨大釜

作業者の方は、１８１ｃｍあるんです。
この釜が桁外れに大きい事が、ご理解いただけると思います。
水を浸して一晩おいた大豆をこの釜に入れます。

締め上げる

浸した水を抜いたり、釜を温めたり、時間と手をかけて大豆を蒸していきます。

物凄い勢いで飛び出す音と蒸気

巨大釜から大豆を取り出す

蒸された大豆が輝きを増す

小学生が登校する時間になり

大豆を均して冷やす

さて、次回もご期待ください(^^ゞ

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posted by jaugo at 15:03 | Comment(0) | 味噌

2015年10月07日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.5

最多安打記録を塗り替えたいＪＡうごの佐藤です。

埼玉西武ライオンズ秋山選手おめでとうございます！！

～( *ﾟ∇ﾟ)∠※☆PON！ｵﾒｵﾒ

200本安打を越えるだけでも、大変な偉業なのにもかかわらず、
216本ですからね凄すぎます。
シーズンオフの秋山選手、TV出演オファー凄いでしょうね。

そちらも楽しみです♪

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.5について、お伝えします！！

160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

前回、米麹造りの準備をお伝えしました。
今回はその続きでございます。
チョイとその様子をのぞいてみましょうか。

麹室（こうじむろ）

”むろ”の入り口は小さいのです。
なぜなら、160年の歴史を誇るこの石孫本店さんですので、
部屋の作りも”当時の人のサイズ”になっているんですね。

こんな所にも歴史を感じる事が出来るんです。

約、丸一日経過後

”コレ”を手作業で、麹蓋（こうじぶた）へ移します！！

なんと！炭で温度調整！！

昔ながらの造りが至る所に

こうして、素早い手作業によりあっという間に麹蓋が積み重なっていきました。
次回は、大豆の工程へ入りますよ。
ご期待しましょう。

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posted by jaugo at 16:20 | Comment(0) | 味噌

2015年09月24日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.4

「今、急用で少し席を外していますー」と電話で答えたＪＡうごの佐藤です。

稲刈り時期は、現場や施設に出向いていましてね、
不在の職員が多いんです。
ご迷惑おかけしないように頑張りまーす。

m(｡・ε・｡)mｽｲﾏｿ-ﾝ

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.4について、お伝えします！！

160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元【石孫さん】をタッグパートナーといたしまして、
本物を作る事にこだわり、味噌作りをしております。

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

前回、蒸かしたお米を冷やす工程になりました。
次の様子を、チョイとのぞいてみましょうか。

冷やすのも手作業で

昔から変わらないものがココにある

お米が40℃ぐらいまで冷えたら次は…

麹菌の登場だ！！

石孫本店さんでは、種麹（たねこうじ）を使っております。
麹菌の胞子と米の分離をせず、培養元の玄米ごと使用する仕込み方法をしているんです。

ココが他の一般的なお味噌屋さんと違うんだとか。
昔ながらの作業が、沢山あるのでビックリしちゃうのでした。

麹蓋（こうじぶた）

質感が素晴らしい

歴史を感じさせるこの麹蓋、レトロ感というか、”動く味噌博物館”的な空気感が、
体へ清らかに感じられるんです。
感動と感激がココに詰まっているんです。

(((((((((o(*'Д'*)o))))))))) ォォオ!! (

この麹蓋（こうじぶた）へ入れたお米へ種麹（たねこうじ）をかけます。
麹蓋で混ぜ、それを冷めたお米全体へふりかけるのでありまーす。

これぞ！種麹（たねこうじ）

ふりかけーる

必死にふりかけーる

お米に混ざる種麹

まぜーるでござーる

絶妙なバランスを五感で作り出す

混ざり終わったら、『むろ』へ入ります。

麹室（こうじむろ）

二人で運ぶ

全て手作業で

少しづつ

少しづつ

フタをする

布を掛けて

米麹造りの準備完了

さて、次はどうなるんでしょうか？
味噌作りはこうして進んでいくのです。

こうなると…

「私の知らない世界」でありました。

またお会いしましょう♪

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posted by jaugo at 17:05 | Comment(0) | 味噌

2015年08月07日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.3

王貞治さんを『王監督』と呼んじゃうＪＡうごの佐藤です。

これも、年齢的な事でしょうか。
”年代当てクイズ”に使ってみましょう。

「ハイ！王監督と答えたあなた！」

『王監督』と言っちゃう女性は、「MUGO・ん…色っぽい」でしょう。

(ﾉ∀＼*)！ﾐﾂｶｯﾀ

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.3について、お伝えします！！

ＪＡうごで初の試みとなります、【コラボ味噌作り】。

通常の味噌作りですと、規格外のお米や大豆を使用して作ります。
しかし、今回我々は食用のお米や大豆を使用して、
【味わったことのない味噌作り】を展開しておりますよ。

高品質にこだわるＪＡうご産農産物。
今回の味噌作りでは、手造りにこだわっております。
しかも、ただの手造りじゃない…のです。

『ただの手造りじゃない、文化財の手造り』

160年の歴史と伝統から作りだされる蔵元。

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

なんと、石孫さんの蔵は文化財に認定されているんです！！

＜文化財の蔵＞
明治16年(1883年)から、大正5年(1916年)までに建てた６つの蔵は
すべて平成10年(1998年)に文化庁指定登録有形文化財として登録されています。

詳細はコチラ
http://ishimago.main.jp/profile.htm

いや～　聖地で造られる味噌の出来上がりが楽しみです♪

それでは、第3弾行ってみましょう！！

ﾀﾀﾀｯε=ε=(((((((( *・`ω・)っ

ハイ！蒸し上がったお米

力自慢の男前集団が動き出す

男を背中で語る

ここでの作業は…

お米を冷やすんです！！

桶から出し

丁寧に、ならす

素早く、そして繊細に

ならしながら冷やします。

この後、麹菌を振りかけますが、麹菌は45℃以上になると死んでしまいます。
そこで、この作業で40℃くらいまで冷ますんです。
ここで、注目したいのが、白い布の下です。

萩の枝

萩の枝について語る石孫本店社長さん

古くより、石孫本店さんでは杜氏さんより伝わる”萩の枝”を台の上に引いて、
ここからの作業を行うとか。
なんとも不思議な、昔からこだわった造りがここからも感じ取れますね。

次回は、遂に！マル秘【麹菌】の登場です！！

◆今日の一言

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posted by jaugo at 17:18 | Comment(0) | 味噌

2015年06月10日

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.2

右目が霞んできたＪＡうごの佐藤です。

ロートジー（ROHTO Z!）が必要な時が来たのかもしれません。

゜゜・(/□＼*)・゜゜

ええ。

そんな、羽後町です。

さて、今回は…

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.2についてお伝えします！！

追跡ドキュメントシリーズ【味噌作り】の続報であります。
前回の、フツフツと湧きでた情熱的なスタートを読み逃した方は、
コチラをご覧あそばせ。

最高ガッツポーズで味噌作り！Vol.1はコチラ
http://ja-ugo.sblo.jp/article/131642814.html

てな訳で、ＪＡうごでは今年本腰を入れて、味噌を作る事にしたんです。
ただし、本職ではありませんので、実際に作るまでには至っておりません。
”材料を提供しただけ”なんです。

その最強パートナーが…

有限会社　石孫本店さん
〒012-0801 　秋田県湯沢市岩崎字岩崎１６２番地
http://ishimago.main.jp/

なのであります!!

石孫（いしまご）さんをご存じない方もいらっしゃるかもしれませんので、
少しご紹介しておきますね。

なんと！なんと！！

あの、有名人も認めた！
秋田の味噌・醤油醸造蔵！なのです！！

★あの有名人が認めた
http://nakata.net/rnp/area/20919/
http://dot.asahi.com/column/tsunagu/2013112800028.html

驚いちゃいましたね♪

それでは、第2章のはじまり、はじまり～

水を入れ一晩寝かせたお米

井戸水をろ過して使用している”こだわりの水”。
昔ながらの製法を今もなお守り続けているんです。

だ・か・ら

この蔵では、機械音がしないんです！手作り・目作りの製法なんです！

桶から手で運ぶ

肩に乗せて

運ぶ

静かな蔵に力自慢が勢揃い

草食系男子なんか、ここには必要ないのだ！！

約20Ｋ桶を何度も

寡黙に

素早く

一気に運ぶのではありません。
釜へ一気に運ぶ事はしません。

【手作り・目作り】にこだわった製法で、状況判断を的確にしながらお米を運びます。

なぜなら、一気にお米を釜へ入れると、蒸気が均等に回っていかないからです。

蒸気が上まで届くのを確認してから、湯気の具合を見ながら次をお米を投入していきます。

手際よく

繊細に

大事に

釜へ

そして、布を掛けます。

力自慢がそっと優しく

そっ～と　優しく

紐でしばり

後は時を待つだけ

1時間ちょっと待つ

次回は蒸かしたお米の次のステップへ進みますよ。
乞うご期待です♪

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